米糕发黄是什么原因，请问米糕不蓬松是什么原因？

米糕不蓬松是什么原因

1、热水和面：和面的时候，不能用热开水来调，最多用温开水来调，否则会导致蒸出来的米糕不蓬松。

2、比例不对：和面时，酵母、米粉、糖三者的比例须把握精准，否则也会导致米糕蒸出来不蓬松。

3、没有发酵好：想要蒸出蓬松的米糕，须等发酵到位才能上锅蒸。

米糕发黄是什么原因

米糕是一种以米粉或糯米粉为原料制成的传统中国美食，口感软糯，香气扑鼻，是不少人的喜爱。然而，有时我们会发现米糕会发黄，原因是什么呢？下面就为大家解答这个问题。

问：米糕为什么会发黄？

答：米糕发黄的原因主要是由于酸败引起的。米糕中含有大量淀粉，如果保存不当，就容易让微生物繁殖，产生酸败现象。这个时候，米糕便会变色，产生黄色或灰色的斑点，严重的还会出现异味和如泡泡般的气泡。

问：如何避免米糕发黄？

答：为避免米糕发黄，我们需要注意以下几点：

1.保存方式：米糕最好保存在干燥通风的环境中，避免阳光直射。

2.保存时间：米糕的保质期一般为3-5天，过期后最好不要再食用。

3.烹饪方式：如果煮米糕的过程中加入醋、花生等食材，容易加速酸败，导致米糕发黄，建议煮的时候不要加太多的酸性食材。

问：发黄的米糕还能吃吗？会不会有危害？

答：虽然发黄的米糕看起来不太好看，但一般情况下是可以食用的。不过，如果发现米糕出现异味、出现表面明显的黑色斑点或有异常变软的情况，那么就最好不要食用，因为这时候很有可能已经出现变质，可能会对身体健康有影响。

【英文介绍/For English】：

1. Hot water kneading noodles: When kneading noodles, do not use hot boiled water, at most warm boiled water, otherwise the steamed rice cakes will not be fluffy.

2. The ratio is wrong: When kneading the dough, the ratio of yeast, rice flour and sugar must be precise, otherwise the steamed rice cake will not be fluffy.

3. Not well fermented: If you want to steam the fluffy rice cakes, you have to wait until the fermentation is in place before steaming them in the pot.